esmaspäev, 12. detsember 2011

Kaunistustega suhkruküpsised

Olen teinud küll erinevaid kooke, kuid polnud seni veel kunagi ise küpsiseid teinud.
Kuna aga ühe hea sõbranna laps sai aastake vanemaks ning nad mõtlesid, et võiks lasteaia kaaslastele teha tavapäraste kommide pakkumise asemel mingi muu üllatuse, siis saigi minu poole pöördutud.
Sõpru ju ei tohi alt vedada ning nii ma siis küpsiseid meisterdama asusingi ning tundus, et lastele maitsesid ja meeldisid, sest otsa said need kõik :)



Taigen: (u. 1 kg tainast)

225 g võid
225 g suhkrut
1 suur muna
1 tl vanilliekstrakti
7,2 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Glasuur:

1 suur munavalge
1 tl värskelt pressitud sidrunimahla
165 g sõelutud tuhksuhkrut
toiduvärvi

Mikserda või ja suhkur kohevaks (umbes 3-4 minutit). Lisa muna ja vanilliekstrakt ning sega kokku.
Pane eraldi kaussi kuivained, sega läbi. Lisa vähehaaval võisegule. Valmista tainas ja pane see 1-2 tunniks külmkappi.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Rulli tainas lahti ja lõika vormide abil küpsised. Pane need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 10-14 minutit või kuni ääred on muutunud pruunikaks. Jahuta täielikult.

Glasuuri valmistamiseks. Klopi munavalge sidruniga lahti, lisa sõelutud tuhksuhkur ja sega mikseri madalal võimsusel, kuni segu on sile. Lisa tilk toiduvärvi ja sega korralikult läbi. Pane glasuur kondiitrikotti ja kaunista küpsised. Tee seda kohe, sest glasuur hangub kiiresti.
Nagu pildilt näha, siis osad kaunistasin glasuuriga, osad suhkrumassiga.

Head kokkamist!

Autod tegelastega kohupiima- ja kondenspiimakook

Kuna kohupiimakook on mu lemmik olnud juba lapsepõlvest saadik ning viimastel aastatel on pigem ise tehtud rohkem juustukooke, siis tekkis ükspäev huvi, et kas need kaks oleks kuidagi võimalik ka ühendada.
Leidsin väga ahvatleva retsepti Ragne blogist ning otsustasin seda jagada ka enda blogi lugejatega.




Põhi:

3 dl jahu
1 tl küpsetuspubrit
3 sl suhkrut
125 g võid
3 sl vett

Täidis:

150 g toorjuustu
1 purk/kott kondenspiima
400 g kohupiimapastat
3 muna
2 tl vanillisuhkrut

Kaunistus:

vahvlipilt
2 dl vahukoort
1 spl suhkrut
0,5 tl želatiini

Põhja valmistamiseks sega omavahel kuivained. Lisa või ning näpi purutaoliseks massiks. Seejärel lisa vesi ning sega tainas ühtlaseks. Vooderda küpsetuspaberiga lahtikäiva 24-26 cm koogivormi põhi. Suru tainas vormi põhja ning eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Täidise valmistamiseks sega omavahel toorjuust ja munad. Lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Vala täidis eelküpsenud koogipõhjale ning küpseta 180 kraadi juures 45 min

Head kokkamist!

kolmapäev, 23. veebruar 2011

Lahja kohupiima- õunakook

Kuna olen suur kohupiimakookide fänn, kuid samas eelistan lahjasid toite, siis see kook on üks minu suuri lemmikuid. Lemmikuid just selles osas, et see on kook mida võin endale südamerahuga lubada rohkem kui ühe tüki, sest see on lahja ja tervislik.
Lähiajal plaanin seda kooki katsetada banaani- ja kirsitäidisega.




Põhi:

2-4 sl õli (kasutan extra virgin õli)
2 sl mett
3 dl täistera kaerahelbeid
3 dl kaerakliisid
1 tl küpsetuspulbrit
2 muna

Täidis:

200 g 10% hapukoort/maitsestamata jogurtit/keefirit (vastavalt soovile)
400 g kohupiima (kasutan Tere vanillikohupiima)
4 muna
3-4 õuna
100 g mandli laaste

Sega omavahel kaerahelbed ja -kliid ning küpsetuspulber. Lisa õli ja mesi (mesi peab olema vedel, mitte thake) ning sega purutaoliseks massiks. Lisa munad ning sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale ning äärtele ja aseta täidise valmistamise ajaks külma, et kerahelbed läheksid veidi pehmemaks ning seejärel eelküpseta põhja 180 kraadises ahjus ca 10 minutit.
Täidise jaoks sega kohupiim, kas siis 10% hapukoore/maitsestamata jogurti või keefiriga ning lisa ka munad. Sega korralikult läbi ning vala täidis eelküpsetatud põhjale.
Puhasta ning viiluta õunad. Laota täidisele viilutatud õunad ja puista õuntele mandli laastud. Õuntele lisa vastavalt soovile kaneeli ning mett.
Küpseta 180 kraadises ahjus 40-45 minutit.

Head kokkamist!

laupäev, 19. veebruar 2011

Valge šokolaadi ja kirssidega juustukook, suhkrumassist kalladega

Tegin heale sõbrale, kes tegeleb hobikorras lilleseadega sünnipäeva koogiks valge šokolaadi ja kirssidega juustukoogi ning voolisin kaunistuseks suhkrumassist kallad.
See oli minu jaoks esimene kord suhkrumassist lilli teha.




Põhi:

250 g Digestive küpsiseid
100 g võid

Täidis:

600 g maitsestamata toorjuustu
300 g külmutatud kirsse
4 muna
2 dl suhkrut

Kate:

400 g maitsestamata toorjuustu
200 g valget pähklitega šokolaadi ( kasutasin Ritter Sport)

Kaunistus:

150 g suhkrumassi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja pane täidise valmimise ajaks külma.
Täidise tegemiseks vahusta toasoe toorjuust suhkruga. Lisa ükshaaval, kuid pidevalt vahustades munad. Kõige viimasena lisa kirsid ja sega ettevaatlikult. Vala täidis põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes tund, kuni pind on kaunilt helekollane. Jahuta tort täielikult.
Katte tegemiseks sulata šokolaad , sega toasooja toorjustuga ning määri jahtunud koogile. Hoia üleöö külmas.

Head kokkamist!

reede, 18. veebruar 2011

GP I koht

Kuna heade sõprade poeg tegeleb edukalt motospordiga ning kõikide ringraja motosportlaste unistus on jõuda ühel päeval Moto GP-sse, siis tekkiski idee, et teeks tema sünnipäevaks GP teemalise koogi.

Koogiks tegin kohupiima-kirsikoogi, mille katsin martsipaniga ning kaunistasin suhkrumassiga.




Põhi:
10 digestive küpsist
50 g võid

Täidis:

600 g kohupiima (kasutasin Tere Vanillikohupiima)
1,5 dl hapukoort
4 muna
1,5 dl suhkrut
200g kirsse (sobivad ka kompoti või külmutatud)

Kate:

200g martsipani

Purusta küpsised ning ning sega sulatatud võiga. Suru 24 cm lahtikäiva ja küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale ühtlaseks kihiks. Sega kohupiim, hapukoor, munad ja suhkur.
Kalla pool segust koogipõhjale. Kanna koogipõhjale nõrutatud kirsid ning vala peale ülejäänud segu. Küpseta 175 kraadises ahjus 60 minutit ning jahuta kook.
Rulli martsipan kahe kile vahel õhukeseks kihiks ning tõsta koogile. Lõika servad tasaseks ja kaunista.
Konkreetsele koogi kaunistamiseks kasutasin lisaks suhkrumassile ka sulatatud sokolaadi.

Head kokkamist!

kolmapäev, 16. veebruar 2011

Kirsi-kohupiimakook martsipanikattega

Seda maitsvat kohupiimakooki, mis on täidetud kirssidega ning kaetud martsipaniga, proovisin esmakordselt teha u. kuu tagasi. Sama koogi tegin ka sõbrapäevaks!




Põhi:

10 digestive küpsist
50 g võid

Täidis:

600 g kohupiima (kasutasin Tere Vanillikohupiima)
1,5 dl hapukoort
4 muna
1,5 dl suhkrut
200g kirsse (sobivad ka kompoti või külmutatud)

Kate:

200g martsipani

Purusta küpsised ning ning sega sulatatud võiga. Suru 24 cm lahtikäiva ja küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale ühtlaseks kihiks. Sega kohupiim, hapukoor, munad ja suhkur.
Kalla pool segust koogipõhjale. Kanna koogipõhjale nõrutatud kirsid ning vala peale ülejäänud segu. Küpseta 175 kraadises ahjus 60 minutit ning jahuta kook.
Rulli martsipan kahe kile vahel õhukeseks kihiks ning tõsta koogile. Lõika servad tasaseks ja kaunista.
Konkreetsele koogile lisasin kaunistuseks martsipani roose ja lehti ning lõikasin suhkrumassist välja südamed ning tähed.

Head kokkamist!

teisipäev, 15. veebruar 2011

Ahjulõhe juustukattega

Selle võrratult maitsva lõhe retsepti avastasin mõned kuud tagasi, Ragne blogist (kokkama.blogspot.com). Kuna eelistan lihadest kala- ja kanaliha tekkis kange tahtmine proovida midagi uut ning see lõpptulemus tasus proovimist.

Serveeri koos kartulite ning värske salatiga.



Koostis:

1 keskmise suurusega lõhefilee (ca 700-800 g)
250 g riivjuustu
2 muna
till
sool
sidrunipipar

Määri lõhefilee soola, sidrunipipra ning hakitud tilliga. Seejärel sega omavahel munad ja riivjuust ning kata kala saadud seguga. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit ning jälgi, et juust oleks küpsenud kuldkollaseks.

Head kokkamist!

Kodujuustutäidisega omlett

Kuna olen ise suur kodujuustu ja kohupiima toitude austaja, siis on see omlett saanud minu nädalavahetuste hommikute lemmikuks. Kiiresti valmiv omlett tagab täis kõhu ja hea tuju.





Koostis:

pool sibulat
2 muna
1 dl piima
sool
pipar

Täidis:

3-4 sl kodujuustu (kasutan Alma 4% kodujuustu murakamoosiga)
2 sl riivjuustu
hakitud tilli
peterselli

Salatiks:

tomat
lehtsalat

Puhasta sibul ja haki peeneks. Kuumuta pannil õlis paar minutit ning lisa soola, pipra ja lahtiklopitud muna-piimasegu. Kuumuta madalal kuumusel, kuni omlett hüübib.
Kergita pisut omletti ääri, et keskmine vel veidi vedel osa valguks äärtele. Kui omlett on hüübinud, kanna ühele omletipoolele kodujuust, petersell, till ja riivjuust. Keera teine omletipool täidisele peale. Lülita pliidi kuumus välja ning lase paar minutit kaane all haududa, kuni juust sulab.
Serveeri koos värske salatiga.

Head kokkamist!

Pasta tuunikalakastmes

Üks õhtu töölt koju jõudes tekkis mõte, et valmistaks mõne huvitava pastaroa.
Uurisin natukene retsepte ning leidsin huvitava koosluse pastast ning kalast.





Koostis:

300 g spagette (tavaliselt kasutan täistera, kuid too õhtu sai tehtud tavalistega)
1 tuunikalakonserv vees
2 dl kohvikoort
1 dl piima
3-4 sl ketšupit
0,5 tl soola
musta pipart
1 tl kuivatatud basiilikut
2 dl riivitud juustu

Serveerimiseks:


tilli
tomatit

Keeda spagetid soolases vees, kurna ning tõsta potti tagasi. Nõruta tuunikalakonserv ning kalla keedetud spagettidele. Lisa koor, piim, ketšup, sool, pipar, basiilik ja riivitud juust. Sega läbi ning kuumuta kõik koos kuni keemiseni. Serveerimisel lisa värsket tilli ning tomatit.


Head kokkamist!

Penne - hakklihavorm

Olen juba tükkaega vaadanud seda retsepti ning selle kokkamist pidevalt edasi lükanud.
Nüüd sai see siis lõpuks ära proovitud ning tõdesin peale esimest ampsu, et seda valmistan kindlasti ka tulevikus.
Suurepärase ning maheda maitseelamuse eest hoolitseb vormi sisse lisatud sulatatud juust.
Serveeri koos värske salatiga.


Koostis:

250 g pennet
300 g hakkliha (kasutan veisehakkliha)
2 sibulat
1 sl õli
1 tl soola
0,5 tl musta pipart
0,5 sl basiilikut
0,5-1 dl ketšupit (kes otsib teravaid elamusi võib kasutada tšilliketšupit)
200 g merevaiku
5 dl piima

Serveerimiseks:

hakitud peterselli

Keeda penne soolases vees. Samal ajal pruunista hakkliha ning peeneks hakitud sibulad õlis ja lisa maitseained, ketšup ning sulatatud juust. Sega hulka piim ning nõrutatud penne.
Vala õliga määritud ahjuvormi ning küpseta 175 kraadi juures 1 tund.
Serveerimisel riputa vormile hakitud peterselli ning paku juurde värsket salatit.

Head kokkamist!


Rabarberikook sidrunikastmega

Ei pääsenud ka mina rabarberikoogi hooajast ning valmistasin ühele sõprade koosviibimisele ühe hapuka, kuid maitsva kastmega koogi.
Kook sobib ideaalselt suvepäeva magustoiduks.



Koostis:

125 g võid
4 sl suhkrut
1 muna
200 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

Kate:

250 g hapukoort
1 muna
4 sl suhkrut
5 dl tükeldatud rabarbereid

Kaste:

1 dl vahukoort
1 dl hapukoort
1 sl sidrunimahla
2 sl tuhksuhkrut

Hõõru toasoe või suhkruga. Lisa muna, hõõru veel ning lisa hulka jahu ja küpsetuspulbri segu. Suru tainas võiga määritud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja.
Haki rabarberid ning puista nendele suhkur. Vala rabarberid põhjale ning lisa soovi korral veel suhkrut. Vispelda muna 2 spl suhkruga , lisa hapukoor ning vala segu rabarberitele.
Küpseta 180 kraadises ahjus 45-50 minutit.

Kastme valmistamiseks vahusta vahukoor ning lisa muud ained.

Head kokkamist!

Banaanikook

Olime üheks reedeseks päevaks planeerinud kolleegidega koolituse vabas õhus ning igaüks pidi andma oma panuse. Mina võtsin vabatahtlikult enda kanda koogi osa.
Olin juba ammu plaaninud seda kooki teha ning see oli suurepärane võimalus koos kolleegidega just seda küpsetist nautida.





Koostis:


6 dl jahu
3 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl kaneeli
2 tl vanillsuhkrut
3 banaani
1,5 dl keefirit
2 muna
3 dl suhkrut
200 g sulatatud võid
150 g tükeldatud Kreeka pähkleid

Sega kausis kuivained. Püreesta teises kausis banaanid ning sega keefiriga. Kolmandas kausis klopi munad suhkruga, lisa sulatatud ja jahtunud või. Sega omavahel kõikide kausside sisud. Viimaks sega hulka ka tükeldatud pähklid. Vala mass kõrgete äärtega ahjuplaadile ning aja ühtlaselt laiali. Küpseta 175 kraadi juures 40 minutit.


Head kokkamist!

Šokolaadi - õunakook

See magus ja suvine šokoladi - õunakook sobib suurepäraselt ahjusoojana. Eriti heaks läheb aga kook, kui seda serveerida koos vanillijäätisega.



Põhi:

200 g võid
200 g tumedat šokolaadi
4 muna
2,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:

3-4 õuna
0,5 dl fariinsuhkrut
0,5 dl hakitud Kreeka pähkleid

Sulata või ning tükelda lisaks šokolaad. Sega seni, kuni šokolaad on sulanud. Vahusta munad suhkruga, sega hulka kuivainete segu. Lisa šokolaadi -võisegu ja töötle ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse 26 cm läbimõõduga koogivormi ning aja ühtlaseks laiali. Koori ning viiluta õunad ja laota tainale. Raputa õuntele fariinisuhkur ja hakitud pähklid. Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit.

Head kokkamist!

Kodujuustu - õunapannkoogid

Kodujuustu toitude fännina on just need pannkoogid kujunenud mu lemmik magustoiduks.
Vahel on neid hea süüa hommikusöögiks, eriti kui suvel on sinna kõrvale võtta veel värkseid maasikaid või toormoosi. Kindlasti kuulub nende pannkookide kõrvale üks klaasitäis külma piima.
Soovitan kõigil ära proovida, sest need on seda väärt.




Koostis:


300g kodujuustu (kasutan Alma 4% kodujuustu)
3 keskmist õuna
3 muna
3 sl suhkrut
1,5 dl jahu
näpuotsatäis soola
kaneeli
praadimiseks võid/õli

Klopi muna ja sega kodujuustuga. Lisa jahu, sool, suhkur ja kaneel. Koori ja tükelda õunad ning lisa tainale. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri värskete aedmaasikate ning 10% hapukoorega.

Head kokkamist!

Õuna-kohupiimakook martsipaniga

See hapude Eesti õunte ja magusa kohupiimatäidisega kook, mille sisse peidetud martsipan oli minu võistlustöö, kus saavutasin teise koha.
Kuigi olen nõus, et võitja kook oli grammike maitvsam, siis jäin oma panusega rahule ja nii ka kõik, kes sellest osa said.
Jagan siis selle maitsva koogi retsepti ka Teiega, et saaksite ise ära proovida ning arvamust avaldada.




Põhi:

4 dl nisujahu
125 g võid
1/2 dl suhkrut
näputäis soola
1 muna

Täidis:

150 g võid
60 g martsipani
750 g kohupiima (kasutasin Tere vanillikohupiima)
3 muna
1 dl + 2 sl suhkrut
1 pakk vanillikastmepulbrit (kasutasin Ekströms pulbrit)
1 sidruni mahl
600 g hapusid õunu
1 dl mandlilaaste

Sega põhja ained tainaks ja keera kilesse ning pane pooleks tunniks külma. Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm seest võiga ning raputa üle riivsaiaga. Kata vormi põhi ja ääred tainaga. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.
Täidiseks sega martsipan koos võiga köögikombainis, lisa munad, kohupiim, 1 dl suhkrut ja vanillikastmepulber. Viimasena kalla hulka sidrunist pressitud mahl.
Vala eelküpsetatud põhjale ja küpseta 30-35 minutit.
Koori ja puhasta õunad, lõika neljaks ning keeda 1,5 dl vees, kuhu on lisatud supilusikas sidrunimahla ja kaks supilusikat suhkrut. Kuumuta õunu madalal kuumusel 10 minutit (aeg-ajalt keera). Lao õunad poolküpsenud koogile ja lõika õuntele triibud peale.
Vähenda ahju kuumust 175 kraadi peale ning küpseta veel 35-40 minutit või kuni kohupiim tundub hüübinud ja ääred pruunid.

Head kokkamist!

Hello Kitty küpsisetort martsipanikattega

Selle küpsisetordi tegin sünnipäevaks oma lemmiktüdrukule. Kuna polnud enne toiduvärvidega kooke kaunistanud, siis sai see kook päris esimeseks katsetuseks. Õnneks lõpptulemus kõige hullem ei tulnudki ning populaarne Hello Kitty meeldis kõigile ning kook sai söödud.





Koostis:

4 pakki kondenspiima maitselisi küpsiseid (Selga)
5 dl hapukoort
200 g halvaad (vanillimaitseline)

Kate:

250 g mandli martsipanimassi

Kaunistuseks:

50 g šokolaadi
toiduvärve
vahukoort
martsipanist lillelehti

Lao alusele 4 x 4 küpsist. Vala hapukoor kaussi ning sega riivitud halvaaga ühtlaseks. Kata küpsiste kiht 1/3 hapukoore-halvaa massiga. Toimi sarnaselt veel kaks korda ning tõsta kook külmkappi imbuma. Soovitavalt võiks see seal olla üleöö.
Rulli martsipan ning tõsta koogile ning lõika üleäärte olev martsipan. Kui tekivad õhumullid, eemalda need väikeseid auke tehes ning kätea siludes.
Sulata šokolaad kuumaveevannil ning tee pritskoti abil piirjooned. Värvi toiduvärvidega.
Kaunista ääred vahukoorega.

Head kokkamist!

Šhokolaadikeeks apelsiniglasuuriga

Sarnaselt muffinitega ei ole ka keeksid mulle kunagi eriti maitsenud ja seda samal põhjusel miks muffinid, kuid taaskord pidin tõdema, et ise tehtud on hoopis midagi muud.

Avastasin selle keeksiretsepti, kui lehitsesin Suurt šokolaadiraamatut ning otsustasin selle keeksiga kolleege üllatada.



Koostis:

220 g nisujahu
160 g tumedat šokolaadi
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
90 g võid
150 g peensuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna
2,5 dl hapukoort
soola

Glasuur:

220 g tuhksuhkrut
3 sl sulavõid
2-3 spl apelsinimahla
1 sl riivitud apelsinikoort

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, näpuotsatäis soola. Vahusta või, lisa suhkur ja vanillsuhkur ning muna. Lisa vaheldumisi jahusegu ning hapukoor, pidevalt segades. Lisa peeneteks tükkideks hakitud šokolaad ja vala riivsaiaga kaetud vormi.
Küpseta 180 kraadi juures 50-55 minutit. Lase 5-10 minutit jahtuda ning kanna peale glasuur.
Galsuuri valmistamiseks seda kokku eelpool nimetatud ained.

Head kokkamist!

Küpsisetort halvaa ja maasikatega

Avastasin ühel kevadõhtul, et järgmisel päeval on sõbra sünnipäev ning sinna võiks lisaks kingitusele viia ka midagi maitsvat. Kuna küpsisekook ning värsked maasikad lähevad alati loosi, siis mõeldud, tehtud.




Koostis:


4 pakki kondenspiima maitselisi küpsiseid (Selga)
5 dl hapukoort
200 g halvaad (vanillimaitseline)

Kaunistuseks:


värskeid aedmaasikaid

Lao alusele 4x4 küpsist. Vala hapukoor kaussi ning seda hulka riivitud halvaa. Kata küpsiste kiht 1/3 hapukoore-halvaa massiga. Toimi sarnaselt veel kaks korda ning tõsta kook külmkappi imbuma. Soovitavalt võiks kook külmas seista üleöö.


Head kokkamist!

Porgandi -ananassimuffinid

Pole kunagi olnud eriline muffinite sõber ja sellepärast ei ole neid ka eriti küpsetada proovinud. Minu jaoks on muffinid olnud sellised kuivad ja maitsetud koogikesed, kuid need ise tehtud porgandi- ja ananassimuffinid muutsid seda arusaama sootuks.
Muffinid jäid väga mahlased ning kirsiks muffinil on toorjuustukreem koos kreekapähkliga.



Täidis:


100 g võid
4 dl jahu
3 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl kaneeli
50 g purustatud Kreeka pähkleid
3 dl peenelt riivitud porgnadit
1 purk (225g) purustatud ananassi
3 muna


Glasuur:


200 g maitsestamata toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 sl sidrunimahla


Kaunistuseks:


Kreeka pähkleid

Sulata ja jahuta või. Sega ühes kausis kuivained, teises riivitud porgand, nõrutatud ananassikonserv, jahtunud sulavõi, ja lahtiklopitud munad.
Sega kahe kausi sisud, võimalikult vähe segades.
Jaga tainas pabervormidega vooderdatud pesadesse, täida need peaaegu ääreni.
Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Seejärel valmista glasuur, segades kõik eelpool nimetatud ained.
Kaunista muffinif Kreeka pähklitega.

Ette antud kogusest sain ma 15 muffinit.

Head kokkamist!

Kodune leib metsapähklite ja rosinatega

Kuna viimasele ajal on paljud sõbrad hakanud ise leiba tegema, tekkis idee, et prooviks ise ka leiba teha. Mõeldud tehtud. Esimesel leival küll ise juuretist ei teinud (ostsin selle Mardi laadalt), kuid lisan ikkagi siia ka info, kuidas seda teha kui juuretist käepärast pole.
Ütlen lisaks veel vaid, et leib sai väga maitsev ning tõeliselt heaks tegid selle metsapähklid.





Juuretis:

Juuretise tegemiseks tuleb segada pett, keefir või bakteriga jogurt ning paar viilu pärmita käsitöö rukkileiba. Seejärel tuleb see jätta paariks päevaks rätiku alla sooja ruumi käärima.
Hiljem saab juuretise juba eelmisest leivateost ülejäänud peotäie leivataignast ehk juuretisest.

Leiva tegemise 1. etapp:

Juuretis tuleb segada liitri käesooja veega ja lisada rukkijahu nii palju, et moodustuks umbes keefiripaksune segu. Lisada võib veel ka linnaseekstakti. Seejärel tuleb kauss/pott katta pealt rätikuga ning jätta sooja kohta 10-12 tunniks kerkima. Mina olen tõstnud radika läehdale või kui on ahi, siis ahjukohale.

Leiva tegemise 2. etapp:

Kui juuretis on õigesti käärinud, siis on see pealt kaetud vahuga. Lisada juuretisele 3-6 tl (mitte kuhjaga) soola, maitse järgi mett või 2dl pruunisuhkrut. Seejärel segada lisaks rukkijahu ning ka peotaäis nisujahu (nii kerkib paremini) ja sõtkuda, kuni taigna sisse tekib nö "lurts". Seejärel võtta järgmise leiva jaoks juuretisepoeg ning pane see külmkappi või sügavkülma. Külmkapis säilib juuretis 2-3 nädalat.

Ülejäänud taignale lisa metsapähkleid, päevalilleseemneid ja rosinaid. See kui palju neid lisada on iga ühe oma otsustada. Ise lisasin nagu Toots ütles: "pane ikka saia sisse rosinaid ka, et ei peaks neid sealt taga otsima." :)
Vala taigen leiva- või keeksivormi ning täida see 2/3 ulatuses. Kata vorm rätikuga ning jäta sooja kohta 4-5 tunniks kerkima.

Kui leib on piisavalt kerkinud küpseta seda järgnevatel temperatuuridel:

250 kraadi juures 20 minutit
220 kraadi juures 15 minutit
200 kraadi juures 10-15 minutit
180 kraadi juures lõpuni

Küpsemise ajal pintselda leiva koorikut paar korda veega.

Leib küpseb u. 1-1,5 tundi.
Katsu leiba tikuga ning kui tikk jääb kuivaks, on leib valmis.
Jäta meelde see, et kui leib ahjust välja võtta, siis leib küpseb sisemuses edasi ning selleks kata leib niiske rätikuga, et koorik ei läheks kõvaks.
Niisket rätikut on soovitatav peal hoida pidevalt.

Head kokkamist!

Geiša šokolaadiga juustukook

See kook on kujunenud läbi minu kokkamise aja mu sõprade suureks lemmikuks.
Kuna tegemist on toorjuustu ja šokolaadi koogiga on seda võimalik valmistada mitmel erineval moel aga nendest juba tulevikus...


Põhi:

180g šokolaadiküpsiseid (Selga)
60 g võid

Täidis:

175 g tumedat šokolaadi
500 g maitsestamata toorjuustu
2 dl suhkrut
3 muna
3 munakollast
1,5 dl hapukoort
120 g Geiša komme

Kaunistus:

Aedmaasikad, sobivad ka vaarikad


Purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru saadud segu 24 cm läbimõõduga ning küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.
Sulata šokolaad kuumaveevannis. Sega toorjuust, suhkur, munad, munakollased jahapukoor ühtlaseks massiks. Lisa sulatatud ning jahtunud šokolaad. Sega hulka poolitatud Geiša kommid ning vala segu põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus 60. minutit. Jahuta kook ning hoia miinimum viis tundi kuni üle öö külmkapis.

Head kokkamist!

Brownie - juustukook

Seda maitsvat ning omapärast juustukooki on lihtne teha ning suurepärane maitseelamus on garanteeritud.


Põhi:

110 g tumedat šokolaadi
150 g võid
1,75 dl jahu
0,5 tl soola
3 muna
2,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

Täidis:

600 g maitsestamata toorjuustu
3 dl suhkrut
3 sl maisitärklist
1 tl vanillshukrut
3 muna
2 dl vahukoort
50 g tumedat šokolaadi

Kaunistus:

Kohupiimapasta (Valio)
Kirsid

Sulata kuumaveevannil šokolaad ning või ja lase sellele jahtuda. Seejärel sega kausis jahu ja sool. Vahusta munad heledaks vahuks ning lisa suhkur, vanillsuhkur, šokolaadisegu ja jahu.
Vala 5dl tainast küpsetuspabetriga vooderdatud 24 cm lahtikäiva koogivormi põhja, ülejäänud aga küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit.
Jahuta pool tundi ning seejärel haki ahjupannil küpsetatud põhi väikesteks kuubikuteks.
Vahusta mikseriga 200 g toorjuustu, lisa 1/3 suhkrust ja maisitärklis. Lisa vähehaaaval, kuid pidevalt vahustades ülejäänud toorjuust, suhkur, vanillsuhkur, munad ja vahustamata vahukoor.
Tõsta 2,5 dl segu eraldi kaussi. Sulata šokolaad kuumaveevannil ning sega eraldi kausis oleva toorjuustukreemiga.
Laota üks kiht brownie-kuubikuid põhjale ja vala peale valge toorjuustumass. Seejärel nirista peale šokolaadiga maitsestatud toorjuumass.
Joonista terava otsaga noaga koogile kaheksa kujulisi ringe, et kaks kihti omavahel veidi seguneks.
Küpseta 180-kraadises ahjus 60 minutit.
Peale jahtumist kaunista kohupiimapasta ja kirssidega.

Head kokkamist!