Kaunistustega suhkruküpsised

Olen teinud küll erinevaid kooke, kuid polnud seni veel kunagi ise küpsiseid teinud.
Kuna aga ühe hea sõbranna laps sai aastake vanemaks ning nad mõtlesid, et võiks lasteaia kaaslastele teha tavapäraste kommide pakkumise asemel mingi muu üllatuse, siis saigi minu poole pöördutud.
Sõpru ju ei tohi alt vedada ning nii ma siis küpsiseid meisterdama asusingi ning tundus, et lastele maitsesid ja meeldisid, sest otsa said need kõik :)



Taigen: (u. 1 kg tainast)

225 g võid
225 g suhkrut
1 suur muna
1 tl vanilliekstrakti
7,2 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Glasuur:

1 suur munavalge
1 tl värskelt pressitud sidrunimahla
165 g sõelutud tuhksuhkrut
toiduvärvi

Mikserda või ja suhkur kohevaks (umbes 3-4 minutit). Lisa muna ja vanilliekstrakt ning sega kokku.
Pane eraldi kaussi kuivained, sega läbi. Lisa vähehaaval võisegule. Valmista tainas ja pane see 1-2 tunniks külmkappi.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Rulli tainas lahti ja lõika vormide abil küpsised. Pane need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 10-14 minutit või kuni ääred on muutunud pruunikaks. Jahuta täielikult.

Glasuuri valmistamiseks. Klopi munavalge sidruniga lahti, lisa sõelutud tuhksuhkur ja sega mikseri madalal võimsusel, kuni segu on sile. Lisa tilk toiduvärvi ja sega korralikult läbi. Pane glasuur kondiitrikotti ja kaunista küpsised. Tee seda kohe, sest glasuur hangub kiiresti.
Nagu pildilt näha, siis osad kaunistasin glasuuriga, osad suhkrumassiga.

Head kokkamist!

Autod tegelastega kohupiima- ja kondenspiimakook

Kuna kohupiimakook on mu lemmik olnud juba lapsepõlvest saadik ning viimastel aastatel on pigem ise tehtud rohkem juustukooke, siis tekkis ükspäev huvi, et kas need kaks oleks kuidagi võimalik ka ühendada.
Leidsin väga ahvatleva retsepti Ragne blogist ning otsustasin seda jagada ka enda blogi lugejatega.




Põhi:

3 dl jahu
1 tl küpsetuspubrit
3 sl suhkrut
125 g võid
3 sl vett

Täidis:

150 g toorjuustu
1 purk/kott kondenspiima
400 g kohupiimapastat
3 muna
2 tl vanillisuhkrut

Kaunistus:

vahvlipilt
2 dl vahukoort
1 spl suhkrut
0,5 tl želatiini

Põhja valmistamiseks sega omavahel kuivained. Lisa või ning näpi purutaoliseks massiks. Seejärel lisa vesi ning sega tainas ühtlaseks. Vooderda küpsetuspaberiga lahtikäiva 24-26 cm koogivormi põhi. Suru tainas vormi põhja ning eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Täidise valmistamiseks sega omavahel toorjuust ja munad. Lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Vala täidis eelküpsenud koogipõhjale ning küpseta 180 kraadi juures 45 min

Head kokkamist!

Lahja kohupiima- õunakook

Kuna olen suur kohupiimakookide fänn, kuid samas eelistan lahjasid toite, siis see kook on üks minu suuri lemmikuid. Lemmikuid just selles osas, et see on kook mida võin endale südamerahuga lubada rohkem kui ühe tüki, sest see on lahja ja tervislik.
Lähiajal plaanin seda kooki katsetada banaani- ja kirsitäidisega.

Põhi:

2-4 sl õli (kasutan extra virgin õli)
2 sl mett
3 dl täistera kaerahelbeid
3 dl kaerakliisid
1 tl küpsetuspulbrit
2 muna

Täidis:

200 g 10% hapukoort/maitsestamata jogurtit/keefirit (vastavalt soovile)
400 g kohupiima (kasutan Tere vanillikohupiima)
4 muna
3-4 õuna
100 g mandli laaste

Sega omavahel kaerahelbed ja -kliid ning küpsetuspulber. Lisa õli ja mesi (mesi peab olema vedel, mitte thake) ning sega purutaoliseks massiks. Lisa munad ning sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale ning äärtele ja aseta täidise valmistamise ajaks külma, et kerahelbed läheksid veidi pehmemaks ning seejärel eelküpseta põhja 180 kraadises ahjus ca 10 minutit.
Täidise jaoks sega kohupiim, kas siis 10% hapukoore/maitsestamata jogurti või keefiriga ning lisa ka munad. Sega korralikult läbi ning vala täidis eelküpsetatud põhjale.
Puhasta ning viiluta õunad. Laota täidisele viilutatud õunad ja puista õuntele mandli laastud. Õuntele lisa vastavalt soovile kaneeli ning mett.
Küpseta 180 kraadises ahjus 40-45 minutit.

Head kokkamist!

Valge šokolaadi ja kirssidega juustukook, suhkrumassist kalladega

Tegin heale sõbrale, kes tegeleb hobikorras lilleseadega sünnipäeva koogiks valge šokolaadi ja kirssidega juustukoogi ning voolisin kaunistuseks suhkrumassist kallad.
See oli minu jaoks esimene kord suhkrumassist lilli teha.

Põhi:

250 g Digestive küpsiseid
100 g võid

Täidis:

600 g maitsestamata toorjuustu
300 g külmutatud kirsse
4 muna
2 dl suhkrut

Kate:

400 g maitsestamata toorjuustu
200 g valget pähklitega šokolaadi ( kasutasin Ritter Sport)

Kaunistus:

150 g suhkrumassi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja pane täidise valmimise ajaks külma.
Täidise tegemiseks vahusta toasoe toorjuust suhkruga. Lisa ükshaaval, kuid pidevalt vahustades munad. Kõige viimasena lisa kirsid ja sega ettevaatlikult. Vala täidis põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes tund, kuni pind on kaunilt helekollane. Jahuta tort täielikult.
Katte tegemiseks sulata šokolaad , sega toasooja toorjustuga ning määri jahtunud koogile. Hoia üleöö külmas.

Head kokkamist!

GP I koht

Kuna heade sõprade poeg tegeleb edukalt motospordiga ning kõikide ringraja motosportlaste unistus on jõuda ühel päeval Moto GP-sse, siis tekkiski idee, et teeks tema sünnipäevaks GP teemalise koogi.

Koogiks tegin kohupiima-kirsikoogi, mille katsin martsipaniga ning kaunistasin suhkrumassiga.




Põhi:
10 digestive küpsist
50 g võid

Täidis:

600 g kohupiima (kasutasin Tere Vanillikohupiima)
1,5 dl hapukoort
4 muna
1,5 dl suhkrut
200g kirsse (sobivad ka kompoti või külmutatud)

Kate:

200g martsipani

Purusta küpsised ning ning sega sulatatud võiga. Suru 24 cm lahtikäiva ja küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale ühtlaseks kihiks. Sega kohupiim, hapukoor, munad ja suhkur.
Kalla pool segust koogipõhjale. Kanna koogipõhjale nõrutatud kirsid ning vala peale ülejäänud segu. Küpseta 175 kraadises ahjus 60 minutit ning jahuta kook.
Rulli martsipan kahe kile vahel õhukeseks kihiks ning tõsta koogile. Lõika servad tasaseks ja kaunista.
Konkreetsele koogi kaunistamiseks kasutasin lisaks suhkrumassile ka sulatatud sokolaadi.

Head kokkamist!

Kirsi-kohupiimakook martsipanikattega

Seda maitsvat kohupiimakooki, mis on täidetud kirssidega ning kaetud martsipaniga, proovisin esmakordselt teha u. kuu tagasi. Sama koogi tegin ka sõbrapäevaks!




Põhi:

10 digestive küpsist
50 g võid

Täidis:

600 g kohupiima (kasutasin Tere Vanillikohupiima)
1,5 dl hapukoort
4 muna
1,5 dl suhkrut
200g kirsse (sobivad ka kompoti või külmutatud)

Kate:

200g martsipani

Purusta küpsised ning ning sega sulatatud võiga. Suru 24 cm lahtikäiva ja küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale ühtlaseks kihiks. Sega kohupiim, hapukoor, munad ja suhkur.
Kalla pool segust koogipõhjale. Kanna koogipõhjale nõrutatud kirsid ning vala peale ülejäänud segu. Küpseta 175 kraadises ahjus 60 minutit ning jahuta kook.
Rulli martsipan kahe kile vahel õhukeseks kihiks ning tõsta koogile. Lõika servad tasaseks ja kaunista.
Konkreetsele koogile lisasin kaunistuseks martsipani roose ja lehti ning lõikasin suhkrumassist välja südamed ning tähed.

Head kokkamist!

Ahjulõhe juustukattega

Selle võrratult maitsva lõhe retsepti avastasin mõned kuud tagasi, Ragne blogist (kokkama.blogspot.com). Kuna eelistan lihadest kala- ja kanaliha tekkis kange tahtmine proovida midagi uut ning see lõpptulemus tasus proovimist.

Serveeri koos kartulite ning värske salatiga.

Koostis:

1 keskmise suurusega lõhefilee (ca 700-800 g)
250 g riivjuustu
2 muna
till
sool
sidrunipipar

Määri lõhefilee soola, sidrunipipra ning hakitud tilliga. Seejärel sega omavahel munad ja riivjuust ning kata kala saadud seguga. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit ning jälgi, et juust oleks küpsenud kuldkollaseks.

Head kokkamist!